Aceites: la guía que nadie te da para elegir bien
Elegir un buen aceite puede parecer simple, pero el pasillo de aceites de cualquier supermercado está lleno de envases similares con calidades muy distintas. Entender qué mirar en la etiqueta y cómo usar cada tipo según la preparación marca una diferencia real en sabor, salud y también en el bolsillo.
Cómo elegir un aceite de oliva de calidad
Según ChileOliva, la Asociación de Productores de Aceite de Oliva en Chile, el aceite de oliva extra virgen es el que conserva todas sus propiedades nutricionales y sensoriales, sin defectos de aroma ni sabor. La asociación recomienda algunos criterios simples al comprar:
- Prefiere envases oscuros, que protegen el aceite de la luz y evitan que se oxide
- Verifica en la etiqueta que diga explícitamente "extra virgen", no solo "aceite de oliva"
- Revisa la fecha de cosecha y de vencimiento, un aceite más fresco conserva mejor sus propiedades
- Desconfía de precios demasiado bajos: ChileOliva ha alertado sobre casos de aceites de menor calidad o mezclados con aceites de semillas que se venden como extra virgen
Punto de humo: el mito de que no sirve para freír
Existe la creencia de que el aceite de oliva no es apto para cocinar a altas temperaturas. En la práctica, el aceite de oliva extra virgen tiene un punto de humo de entre 190 y 210°C, una temperatura más que suficiente para la mayoría de las frituras caseras, que rara vez superan los 180°C.
Además de resistir bien el calor, su alto contenido de antioxidantes naturales le da mayor estabilidad frente a otros aceites vegetales, lo que significa que se degrada más lento y puede reutilizarse con más seguridad.
Qué aceite usar según la preparación
- Para aliñar en frío (ensaladas, tostadas): aceite de oliva extra virgen, para aprovechar todo su sabor y propiedades
- Para saltear o cocinar a fuego medio: aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal neutro, ambos funcionan bien
- Para frituras profundas: un aceite con punto de humo más alto y sabor neutro es más práctico, aunque el de oliva también resiste
Qué encontrar en Deynuts
En nuestra colección de Aceites encuentras opciones seleccionadas para distintos usos en la cocina. Si buscas complementar tus preparaciones, revisa también nuestra sección de Condimentos, para darle el toque final a cada plato.
Fuente: ChileOliva, Asociación de Productores de Aceite de Oliva en Chile, vía BioBioChile.
