Especias y condimentos: la diferencia entre una comida buena y una memorable
Un mismo plato puede pasar de correcto a memorable solo por cómo se usan las especias. Más allá del sabor, entender qué condimentos tienes a mano y cómo conservarlos bien marca la diferencia entre un condimentero que realmente aportas y uno que solo ocupa espacio en la alacena.
Qué dicen los expertos en nutrición
Según Constanza Riveros, nutricionista y académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Bernardo O'Higgins, las especias son condimentos de origen vegetal que permiten potenciar el sabor de las preparaciones y, en algunos casos, ayudar a preservar los alimentos. La especialista destaca que su aporte calórico es prácticamente insignificante, por lo que su principal beneficio está en reemplazar el exceso de sal, grasas o salsas industriales sin perder sabor.
Entre los condimentos más usados en Chile, Riveros menciona pimienta, orégano, comino, ajo, ají en pasta, merquén, canela, jengibre y vainilla, dependiendo de si la preparación es dulce o salada.
5 condimentos y para qué usarlos
- Orégano: clásico en salsas de tomate, carnes y aliños para ensaladas
- Comino: aporta calidez a guisos, legumbres y preparaciones con carnes rojas
- Merquén: el ahumado chileno por excelencia, ideal para realzar carnes, papas y salsas
- Pimienta: versátil para casi cualquier preparación salada, mejor recién molida
- Canela: imprescindible en preparaciones dulces, también funciona bien en guisos de sabor más profundo
Cómo conservarlos bien
La forma en que guardas tus especias afecta directamente cuánto duran sus propiedades. La recomendación es simple: almacenarlas en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad, que es lo que más rápido les hace perder aroma y sabor.
Qué encontrar en Deynuts
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Fuente: Constanza Riveros, nutricionista, Universidad Bernardo O'Higgins, vía La Cuarta.
